Kopytka

Przygotowanie

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie, przestudzone przeciskamy przez praskę.
2. Wykładamy ziemniaki na posypaną mąką stolnicę, dodajemy jajko, mąkę i szczyptę soli, a następnie szybko wyrabiamy gładkie ciasto.
3. Jeśli ciasto bardzo się klei, można dosypać jeszcze odrobinę mąki, ale im jej mniej, tym smaczniejsze kopytka. Tempo wyrabiania też ma znaczenie – im dłużej gnieciemy ciasto, tym więcej mąki potrzeba.
4. Ciasto dzielimy na cztery części i z każdej formujemy wałeczek o średnicy ok. 2 centymetrów.
5. Wałeczki kroimy skośnie na równe kawałki o szerokości ok. 1,5 centymetra.
6. Wrzucamy kopytka do osolonego wrzątku, a gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy przez 3–4 minuty.